Рапс начали возделывать еще 4 тысячи лет назад в Индии. На сегодняшний день рапсовое масло набирает большую популярность, что вполне оправдано. Этот продукт стал традиционным во многих странах и является наиболее потребляемым пищевым маслом в мире наряду с подсолнечным, пальмовым и соевым. Рапсовое масло подходит для регулярного использования, причем людьми разных возрастных групп. Например, 20 граммов рапсового масла в сутки обеспечивает поступление необходимого количества полиненасыщенных жирных кислот, токоферолов и стеринов, причем следует отметить – предпочтительно употреблять нерафинированное рапсовое масло.

Рапсовое масло отличается низким содержанием насыщенных жирных кислот – около 7% по сравнению с 14% в оливковом масле или 51% в сливочном. По содержанию полезных ненасыщенных жирных кислот рапсовое масло превосходит даже оливковое. Омега-3 и омега-6 жирные кислоты в рапсовом масле содержатся  в соотношении один к двум. Данные свойства масла позволяют снизить уровень «плохого» холестерина (ЛПНП) и повысить уровень «хорошего», что предотвращает развитие атеросклероза, способствует укреплению сосудистых стенок, повышению их эластичности и поддержанию общего здоровья сердечно-сосудистой системы.

Так же рапсовое масло полезно для здоровья кожи и волос благодаря содержанию ненасыщенных жирных кислот и витаминов, особенно витамина E. Оно помогает снижать воспалительные процессы в организме, например, при артрите.

Кроме того, рапсовое масло лучше для жарки благодаря более высокой термостойкости. Это свойство способствует более низкому выделению вредных веществ, в частности, канцерогенов, которые образуется при любом нагревании масла при температуре выше 80 градусов. Рапсовое масло именно поэтому может быть рекомендовано в качестве фритюра при приготовлении пищи (рафинированное дезодорированное рапсовое масло).

Рапсовое имеет нейтральный вкус и может использоваться для заправки салатов, как альтернатива подсолнечному, которое обладает характерным ароматом.  Но это зависит от личных предпочтений.

Но у рапсового масла есть возможные ограничения. Ограничить его потребление  рекомендовано лицам, у которых в принципе есть ограничения по потреблению жировых продуктов. Полностью исключить рапсовое масло необходимо при аллергических реакциях и индивидуальной непереносимости. Вред может быть связан с содержанием эруковой кислоты в нерафинированном рапсовом масле. Высокое содержание эруковой кислоты в продукте не рекомендуется при желчекаменной болезни, острых формах гастрита и при обострении гепатита.  Содержание содержания эруковой кислоты в рапсовом масле строго регламентируется. Более того, при производстве рапсового масла используются в основном низкоэруковые и безэруковые сорта рапса.

 

Врач-гигиенист отдела гигиены          А.П.Завацкий