Квашеная капуста — традиционная закуска, не только вкусная, но и полезная.

В холодное время года она все чаще появляется на наших столах. И не зря, ведь квашеная капуста –  это витаминизированный диетический продукт.

Процесс квашения схож с закваской йогурта или кефира. Бактерии превращают сахара, содержащиеся в овоще, в молочную кислоту. Такое преобразование делает квашеную капусту полезной для  диабетиков, поскольку помогает контролировать уровень глюкозы. Сама молочная кислота полезна, она подавляет размножение вредных микроорганизмов в кишечнике, а также ускоряет усвоение пищевых веществ и выведение токсинов.

Также квашеная капуста полезна для здоровья сосудов. Она помогает снизить уровень холестерина, накопление которого приводит к  образованию атеросклеротических бляшек в сосудах, а также  снизить риск развития заболеваний сердца.

Частое употребление квашеной капусты оздоравливает организм. Продукт богат витамином А, кальцием, марганцем, калием. Органические кислоты квашеной капусты снижают воздействие свободных радикалов, которые разрушают клетки. И главное свойство, которое актуально в зимний период года — квашеная капуста укрепляет иммунитет, поскольку богата витамином С.

Но, несмотря на то, что квашеная капуста полезна, есть некоторые ограничения по ее употреблению — из‑за того, что в продукте содержится много бактерий и клетчатки, которые могут вызывать образование газов и раздражать слизистую органов пищеварения. Поэтому квашеная капуста противопоказана людям с гастритом, язвой и другими заболеваниями ЖКТ, при которых кислотность пищеварительных соков   повышается.

 

 

Подготовил помощник врача – гигиениста

отдела гигиены                                                                                                    И.В.Кужель