Молодая зелень — это не только украшение стола, но и настоящий кладезь витаминов и минералов. Зелень хороша как в свежем виде, так и после тепловой обработки. Из неё готовят салаты с заправкой из масла, йогурта или лимонного сока, добавляют в супы, омлеты, запеканки и соусы, используют в начинках для выпечки. Смешанная с овощами в блендере, она превращается в полезный витаминный коктейль. Добавляя зелень в каждый приём пищи, вы помогаете своему желудочно-кишечному тракту быстрее и качественнее переваривать еду.

Разберёмся, какие растения заслуживают особого внимания.

Петрушка — незаменима тем, кто следит за питанием: она придаёт блюдам насыщенный вкус без необходимости досаливать еду. В её составе содержатся витамины К, С и фолиевая кислота, а также кальций, цинк, фосфор, железо и магний. Регулярное употребление петрушки положительно сказывается на работе сердца, почек, щитовидной железы и пищеварительной системы, помогает контролировать уровень сахара в крови и обладает антибактериальным эффектом. Особую ценность эта  зелень представляет для женщин: маски на её основе выравнивают тон кожи, разглаживают мелкие морщины и осветляют пигментацию.

Зелёный лук обладает схожим составом: витамины С, Е и К, а также кальций, магний, фтор и сера. Свежие перья служат хорошей профилактикой простуды, поддерживают пищеварение и кроветворение, укрепляют ногти, зубы и волосы. Стоит учитывать, что чрезмерное его употребление способно раздражать слизистую желудка и повышать кислотность.

Базилик — ароматная трава, обладающая антисептическим или противомикробным действием. Базилик богат витамином P или каротином. Он помогает снизить тревожность, облегчить головную боль, улучшить состояние волос и ногтей.

Укроп -улучшает пищеварение, укрепляет сердце и сосуды.

Щавель выделяется среди листовых овощей высоким содержанием витаминов группы В, а также кальция, железа и пищевых волокон. Он способствует выведению лишней жидкости из организма, нормализует пищеварение и стул, помогает справляться со стрессом и нарушениями сна. Весной, когда запасы витаминов на исходе, щавель особенно рекомендован как общеукрепляющее средство. Противопоказан при мочекаменной болезни, подагре, гастрите с повышенной кислотностью, язве желудка и воспалительных заболеваниях почек.

Включение весенней зелени в рацион — простой способ укрепить иммунитет и восполнить дефицит витаминов после зимы.

Подготовил помощник врача – гигиениста отдела гигиены И.В. Кужель