Лето — сезон плодоношения многих плодовых деревьев и кустарников. Созревающие на солнце плоды привлекают каждого из нас красивым видом, сладким вкусом и возможностью побаловать организм витаминами. Однако вместе с пользой существует опасность заражения человека паразитами при употреблении в пищу плохо вымытых овощей и фруктов. Овощи, фрукты, ягоды таят в себе опасность, так как на них могут находится яйца и личинки гельминтов, цисты патогенных простейших.

Многие считают, что мандарины, апельсины, бананы и прочие фрукты в кожуре можно дать ребенку немытыми, достаточно снять грязную кожуру — и фрукт чистый. С кожуры яйца гельминтов могут попасть на фрукт и вместе с ним и внутрь организма. Особенно опасны те овощи и ягоды, которые контактируют с землей, потому что яйца многих видов паразитов содержаться в земле, песке. Так из ягод более опасна клубника, ведь ее созревающие ягоды нередко лежат непосредственно на земле. Также осторожно нужно быть и с зеленью, на ней могут быть и частички земли и  труднодоступные для мытья места.

В земле, на немытых овощах, фруктах, ягодах могут содержаться яйца и личинки аскарид, власоглавов, остриц и других гельминтов. Например, проглоченное яйцо аскариды развивается в червя длиной 20-30 см. В результате заражения у человека  появляется анемия (низкий гемоглобин), боли в животе, боли в правом подреберье, чередование запоров и поносов. Личинка власоглава питается лимфой и кровью капиллярной сетки стенок кишечника, и вследствие чего нарушаются функции кишечника, появляется кишечная колика, слабость, истощение, резкое снижение иммунитета, хроническая усталость.

Согласно гигиеническим  нормативам пищевые продукты — овощи, фрукты, ягоды, столовая зелень, овощные салаты не должны содержать яиц гельминтов и цист кишечных патогенных простейших. Лабораторному контролю подлежит плодоовощная продукция (столовая зелень, ягоды, овощи, фрукты), которые в процессе роста или созревания контактировали с почвой, водой открытых водоемов. Плодоовощная продукция, загрязненная возбудителями паразитарных заболеваний, к реализации населению не допускается.

Для профилактики заражения паразитами необходимо тщательно мыть овощи, фрукты, столовую зелень, используя замачивание, затем мытье в дуршлаге под струей проточной воды в течение 5-10 минут с периодическим встряхиванием. Лук, петрушку, салат предварительно очищают от почвы, обрезают корешки, затем разбирают по отдельным листочкам, стеблям, перьям и тщательно моют. Хороший эффект дает мытье их в мыльной воде с последующим ополаскиванием проточной водой. Для мытья ягод, имеющих шероховатую поверхность или дольчатое строение (клубника, земляника, малина и др.), лучше всего промывать 1% раствором соды, а затем чистой водой.

Обязательно мойте руки сами после посещения общественных мест, туалета, общения с домашними животными.

 

Подготовил

помощник врача – гигиениста

отдела гигиены                                                                                              И.В. Кужель