Специалистами Сморгонского зонального центра гигиены и эпидемиологии   проводятся надзорные и профилактические мероприятия в отношении субъектов хозяйствования, деятельность которых связана с обращением пищевой продукции. Данная работа организована с учетом особенностей самих объектов, сезонных факторов и санитар-эпидемиологической обстановки в районе.

Основные требования и вопросы которые оцениваются в ходе надзорной деятельности и которые необходимо соблюдать субъектам хозяйствования при обращении продуктов питания -это:

— осуществление производственного контроля, в том числе лабораторного, качества и безопасности продовольственного сырья и пищевой продукции;

— соблюдение условий хранения и сроков годности продукции;

— соблюдение требований к маркировке пищевой продукции и наличие сопроводительных документов, обеспечивающих ее прослеживаемость и подтверждающая качество и безопасность продукции;

— соблюдение правил товарного соседства при хранении, реализации, отпуске, транспортировке пищевой продукции.

С целью профилактики кишечных инфекций нужно знать, что в теплое время года создаются благоприятные условия для сохранения и размножения их возбудителей в окружающей среде, пищевых продуктах, воде, на столовой и кухонной посуде, предметах домашнего обихода; возрастает вероятность заболеваний людей острыми кишечными инфекциями, особенно при употреблении недоброкачественной пищевой продукции.

Причинами возникновения кишечных инфекций могут стать:

— нарушение технологии приготовления блюд,

— не соблюдение элементарных правил личной гигиены,

— нарушение условий хранения пищевой продукции,

—  не соблюдение сроков годности.

Наиболее опасными в эпидемиологическом значении продуктами являются многокомпонентные салаты (заправленные майонезом и сметаной), кондитерские изделия с кремом, изделия из рубленого мяса (котлеты, рулеты, паштеты, студни и др.). Следует помнить, что на поверхности плохо  фруктов, овощей, зелени, также могут оставаться возбудители инфекционных болезней, в том числе вирусных инфекций. Поэтому необходимо тщательно мыть фрукты и овощи, не приобретать бахчевые культуры в разрезанном виде.

В домашних условиях рекомендуется готовить блюда в небольшом количестве, чтобы не хранить остатки блюд более суток. При приобретении готовых кулинарных изделий на предприятиях торговли, общественного питания следует обращать внимание на дату, время изготовления, срок годности, условия хранения.

Отварные овощи, полуфабрикаты из мяса, птицы,  кремовые кондитерские изделия, кулинарные изделия   относятся к скоропортящимся продуктам и требуют определенного температурного режима хранения – в условиях  охлаждения  т.е.  в холодильнике.

Необходимо использовать безопасную питьевую воду или обеспечить ее безопасность в результате обработки (путем кипячения).

Не следует приобретать пищевые продукты в неустановленных местах торговли, подвергая опасности, как свое здоровье, так и здоровье своих родных и близких. За качество таких продуктов ответственность несете Вы сами.

Помните, соблюдение этих элементарных требований, правил личной гигиены и приготовления пищевых продуктов – залог Вашего здоровья.

Подготовил помощник врача – гигиениста отдела гигиены  И.В. Кужель.