Откуда микробы появляются на кухне? Особого внимания, как источники инфекции, заслуживают продукты. Сырое мясо, птица и рыба несут большое разнообразие  опасных  бактерий. Один из наиболее серьезных возбудителей – кишечная палочка. Этот микроорганизм встречается, в основном, в недоваренном мясе. Курица и  индейка  ассоциируются  с  сальмонеллой и другими бактериями. Эти бактерии, вызывают диарею, боли в животе и лихорадку. Морепродукты, особенно устрицы, моллюски так же  могут быть заражены сальмонеллой, а еще вирусом гепатита А. Овощи и фрукты несут на себе возбудителей кишечных инфекций  и   гильминтов, в зависимости от того, где они были выращены и как они были обработаны.
Доказано, что кухонная губка во много раз грязнее, чем сиденье унитаза,  благодаря своей пористой структуре и способности впитывать воду, представляют собой идеальные инкубаторы для микроорганизмов. На ручках и кнопках кухонных плит  так же «проживают» бактерии  и  плесень.  Постоянно под угрозой быть обсемененными находятся следующие кухонные предметы:

• Раковина
  • Столешница
  • Разделочные доски
  • Холодильник
  • Полотенца, губки для посуды, щеточки для мытья овощей
  • Мусорное ведро
  • Губка и тряпках
  • Бытовые приборы, такие как кухонные комбайны, мясорубки, блендеры и миксеры.

Большинство вирусов и бактерий, вызывающих инфекционные заболевания, передаются через грязные руки. Люди, зараженные гепатитом А, норо- и ротавирусами, стафилококками или стрептококками могут стать причиной распространения инфекционных заболеваний, работая с едой. В плане передачи инфекции немаловажную роль играют насекомые — тараканы, мухи, муравьи. Многие люди считают, что если на кухне визуальный порядок, то там безопасно. Кухня может выглядеть идеально чистой, но это не говорит о том, что там нет микробов. Для этого нам потребуются дезинфицирующие средства.

Как можно защититься от инфекций?
• Мойте руки перед приготовлением пищи, после разделки мяса, перед подачей блюд на стол и  после еды.
• Не ставьте сумки с продуктами на стол.
• Мойте фрукты и овощи проточной водой.
• Используйте отдельные разделочные доски для разных типов продуктов (для мяса – обязательно отдельная доска, для фруктов и овощей – своя, для готовых продуктов – отдельная), меняйте доски по мере изнашивания (царапины, зарубки на поверхности доски).
• Не храните готовые блюда совместно с продуктами, не подвергшимися термической обработке  на одной полке холодильника.
• Регулярно мойте холодильник.
• Меняйте  губку для мытья посуды, не реже 1 раза в неделю.
• Не оставляйте грязную посуду в раковине.
• После того, как вымыли посуду, обязательно просушите ее, прежде чем убрать в шкаф на хранение.
• Не позволяйте домашним животным проводить время на кухне, лежать на столах и подоконниках.
• Своевременно выносите мусор и помните о том, что мусорное ведро необходимо мыть регулярно, один  раз в месяц — с хлорсодержащим средством.
• Мясорубки, блендеры и другую бытовую технику очищайте от остатков пищи, и обязательно просушите перед тем, как убрать на хранение.
• Очищайте раковину с дезинфицирующим средством, после чего вытирайте ее насухо, не забывая о поверхностях, рядом с раковиной – это излюбленные места плесени.

Пусть кухня остается сердцем дома, в который всегда хочется возвращаться!

 

Материал подготовлен помощником врача эпидемиолога (отдела эпидемиологии) И.С. Колесниковой.